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以芦荟和山楂为原料进行复合饮料的加工,通过单因素试验和正交试验,确定产品的最适配方为：芦荟汁添加量25%,山楂添加量50%,白砂糖添加量8%,食用盐添加量0.15%。此外,试验得出复合稳定剂添加量为2.968g/L时,饮料的稳定性和流动性很好。
芦荟山楂复合饮料加工工艺研究
【摘 要】
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以芦荟和山楂为原料进行复合饮料的加工,通过单因素试验和正交试验,确定产品的最适配方为：芦荟汁添加量25%,山楂添加量50%,白砂糖添加量8%,食用盐添加量0.15%。此外,试验得出
【机 构】
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山西长治职业技术学院,山西农科院高粱研究所,山西农业大学
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2016年1期
【基金项目】
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山西省科技攻关项目(20150311003-1)
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