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乳蟠桃含有丰富的营养价值,作为我国药食兼用的食品之一,具有很好的保健功能,受到人们的青睐。本实验以新疆乳蟠桃为材料,通过对蟠桃罐头的单因素、正交实验分析得到蟠桃罐头生产加工的最佳配方:糖26%(m/v)、柠檬酸0.20%(m/v)、抗坏血酸0.15%(m/v)。
糖水乳蟠桃罐头加工技术研究
【摘 要】
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乳蟠桃含有丰富的营养价值,作为我国药食兼用的食品之一,具有很好的保健功能,受到人们的青睐。本实验以新疆乳蟠桃为材料,通过对蟠桃罐头的单因素、正交实验分析得到蟠桃罐头
【机 构】
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石河子大学食品学院,新疆石河子开发区致远科技有限公司
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2014年12期
【基金项目】
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八师石河子市科技中小企业专项(2014QY11)
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