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以鲜牛奶和仙人掌冻干粉为主要原料,再配合其它辅料进行乳酸菌发酵,制成仙人掌酸奶,产品中最大限度地保留仙人掌的各种有效成分。通过正交试验选择出最佳配方,并探讨了生产仙人掌酸奶的工艺条件。
仙人掌酸奶的开发
【摘 要】
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以鲜牛奶和仙人掌冻干粉为主要原料,再配合其它辅料进行乳酸菌发酵,制成仙人掌酸奶,产品中最大限度地保留仙人掌的各种有效成分。通过正交试验选择出最佳配方,并探讨了生产仙
【机 构】
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聊城大学生命科学学院
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2005年01期
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