周末外地朋友来京，说最近喜事多，要请我吃饭。不过，这是个爱吃肉的主，我们就来到了一家烤肉店，我心里一直在想着这烤肉怎样吃更科学更营养呢？让致癌的问题少一点呢？朋友看出了我的心思，哈哈大笑起来，说：“这小问题我看是难不倒你这个高级营养师啊！我就放心吃喽，你可以来点不致癌的小妙招啊！”
　　烤肉一定致癌吗？
　　很多人都听说过这样的说法：吃多了烧烤容易致癌。烤肉中的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳香烃”。多环芳香烃在自然界中广泛存在，种类繁多，在烤肉中发现的苯并芘是其中一种，产生的条件是高温加热。
　　有效方法“123”
　　如果采取有效措施，这些致癌物的产生也是可以减少的。
　　方法一：将烤盘散出的烟气从下面抽走，不但没有烟气污染，还能有效控温让肉不会焦糊，大大减少致癌物的产生。
　　方法二：用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量。
　　方法三：用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。吃烤肉的时候多吃些能生吃的蔬菜，大量的维生素C能阻碍、抵抗毒素和致癌物危害身体。
　　不过对于肉这种食物，我们还是建议健康的吃法是蒸煮方式。因为蒸煮时，肉的温度基本不会超过100℃，远低于产生致癌物所需要的温度。