【摘 要】
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利用傅里叶红外光谱法分析比较普洱生、熟茶及不同发酵程度的普洱茶翻堆样。结果表明:样品由于化学成分及相对含量的不同,都有其独特的红外光谱。通过与有机物典型红外光谱基
【机 构】
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云南农业大学基础与信息工程学院,云南农业大学龙润普洱茶学院,云南农业大学工程技术学院
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAD58B06)
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利用傅里叶红外光谱法分析比较普洱生、熟茶及不同发酵程度的普洱茶翻堆样。结果表明:样品由于化学成分及相对含量的不同,都有其独特的红外光谱。通过与有机物典型红外光谱基团的特征峰对比,初步认定普洱茶红外光谱1240、1150cm-1附近的吸收峰与多酚类物质有关,1320cm-1附近吸收峰与多酚氧化产物有关。同时,根据红外光谱吸收频率、峰形和相对强度的差异,能为普洱生、熟茶的鉴别及后发酵的适宜程度提供科学的参考依据。
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