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以新鲜鸡蛋清为材料，采用三氯醋酸－丙酮提取，冷丙酮沉淀，磷酸盐透析和ＤＥＡＥ－Ｃｅｌ－ｌｕｌｏｓｅ离子交换层析分离出鸡卵清蛋白。研究了该蛋白对蛋白酶活性的影响，结果表明鸡卵清蛋白对胰蛋白酶有强烈抑制作用并且抑制程度与温度、ＰＨ值等密切相关，能部分抑制柘草杆菌蛋白酶活性，不抑制胰凝乳蛋白酶。
鸡卵清蛋白对蛋白酶抑制作用的研究
【摘 要】
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以新鲜鸡蛋清为材料，采用三氯醋酸－丙酮提取，冷丙酮沉淀，磷酸盐透析和ＤＥＡＥ－Ｃｅｌ－ｌｕｌｏｓｅ离子交换层析分离出鸡卵清蛋白。研究了该蛋白对蛋白酶活性的影响，结果表明鸡卵清蛋白对胰蛋白酶有强烈抑制作
【机 构】
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安徽大学生物系
【出 处】
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中国生化药物杂志
【发表日期】
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1995年6期
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