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在胡萝卜汁蒸发浓缩过程动力学研究的基础上,提出了胡萝卜素保留率为评估蒸发浓缩过程质量的准则,并在评估准则的指导下对胡萝卜汁浓缩过程进行了优化,得出了最优浓缩工艺,讨论了最优工艺的实现方法.本文的研究方法和研究结果可用于指导工业生产.
胡萝卜汁蒸发浓缩过程质量评估与优化
【摘 要】
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在胡萝卜汁蒸发浓缩过程动力学研究的基础上,提出了胡萝卜素保留率为评估蒸发浓缩过程质量的准则,并在评估准则的指导下对胡萝卜汁浓缩过程进行了优化,得出了最优浓缩工艺,讨
【机 构】
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天津轻工业学院教授,300222
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1999年4期
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