青蒜以幼嫩叶片和洁白假茎为食用部分，味道鲜美，一年四季均可生产供应市场。其栽培方式有露地栽培、遮阳网栽培、小拱棚栽培、塑料温室大棚栽培及室内栽培等。
　　
　　一、露地栽培
　　1.种蒜处理
　　用清水浸泡1～2天再播种。也可用50%多菌灵500倍液等量浸泡24小时，捞出晾干表面水分后播种。还可将蒜瓣放在30%尿水中浸泡1～2天。有条件的可进行低温处理，即将蒜瓣用纱网吊入深井水中浸24小时，或用冷水浸洗后放在阴凉处，在蒜瓣发根露嘴时播种。也可将蒜瓣放在0～4℃低温下处理1个月。
　　2.适时播种
　　伏青蒜在7月下旬至8月上旬播种，9月上旬至10月可陆续上市；秋冬蒜在8月下旬至9月下旬播种，10月下旬至12月可陆续上市；春蒜2月下旬至3月上旬播种，4～5月份上市。
　　3.合理密植
　　伏青蒜株距2～3厘米见方；秋冬蒜开沟条播，株行距2厘米×11厘米或3厘米×7厘米。秋冬青蒜可和大蒜同时隔株播种，株行距为16厘米×5厘米，大小瓣间隔播种；春蒜开沟条播，株行距为5厘米×10厘米或6～8厘米见方。将剥离开的蒜瓣撒扬到畦中或沟中，按间距随手插入土中，边插边覆土盖住蒜瓣。
　　4.田间管理
　　播种后立即浇水，小水漫灌，3～4天后浇第二次水，结合浇水每667平方米（1亩）追施硫酸铵20公斤，可随水冲施，也可将肥料均匀撒施后浇水。施肥后每隔2天浇1次水，连浇3次水。插蒜浇第1次水后，将预先挖出的畦土回填，当幼苗长到20厘米高时第二次覆土。以后可根据市场需求陆续上市。
　　
　　二、遮阳网覆盖栽培
　　7月底8月初播种的伏青蒜，播种时温度很高，必须搭棚遮荫，搭1米高的平棚架，上面覆盖遮阳网，白天每天上午8点前覆盖，下午5点后揭去。
　　
　　三、小拱棚保温栽培
　　8月下旬至9月上旬播种的秋冬蒜，到了10月中下旬天气转冷时应插拱架扣膜。扣棚前浇水、追肥1次，每畦撒尿素2公斤，及时浇水扣棚。扣棚后，棚温白天以20～25℃为宜，超过30℃及时通风。11月下旬到12月初，为防止寒害，应及时加盖草苫。盖草苫前酌情浇1次小水，可随时供应市场。
　　
　　四、塑料大棚保温栽培
　　9月中旬～10月上旬播种、春节上市的，可采用大棚覆盖保温防寒，棚内温度以白天20～25℃为宜，超过30℃应及时通风。湿度以蒜苗叶片上没有水珠为宜。浇水是棚栽青蒜成败的关键。应先播种后浇水，千万不能先浇水后播种。除播种时浇足水和收获前10天浇1次水外，其他时间一般不浇水。春节后上市的青蒜，中间可视土壤干湿情况酌情浇1次小水。
　　
　　五、室内栽培
　　用木箱或花盆装好沙土，刮平，然后摆蒜、盖土，用木板压平，浇水，再盖沙1.5厘米，将栽好蒜的木箱或花盆置于室内温暖处，保持10～20℃的温度，供给一定的水分。采收时可连根拔起，也可用刀离地面1厘米左右处割收。（湖南省益阳市赫山区蔬菜局 王迪轩 邮编：413002）