【摘 要】
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<正>小餐饮通常是指面积小于100平方米,厨房布局不能明确区分粗加工、餐具清洗消毒、切配烹调等区域,厨房内设施配备不完善的小型供餐店。在日常的监督检查中据某食品药品监
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<正>小餐饮通常是指面积小于100平方米,厨房布局不能明确区分粗加工、餐具清洗消毒、切配烹调等区域,厨房内设施配备不完善的小型供餐店。在日常的监督检查中据某食品药品监督所统计,2007年度小餐饮的卫生不合格率高达80%以上,普遍存在小、散、脏、差等特点,食品卫生水平较低,存在大量安全隐患,是食品安全整治工作的重点和难点。小餐饮的食品安全问题日趋严重,由于历史遗留问题、国家保护非正式就业组织的政策、鼓励无业人员上岗就业的措施等原因,使得食
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