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详细论述了重金属元素铅（Ｐｂ）、镉（Ｃｄ）、砷（Ａｓ）、汞（Ｈｇ）、银（Ａｇ）等在食（药）用菌中的含量、分布、富集机理、富集途径等方面的研究情况，以及食（药）用菌中存在重金属元素的潜在危害，并指出食（药）用菌富集重金属现象的应用前景。
食（药）用菌中重金属的研究进展
【摘 要】
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详细论述了重金属元素铅（Ｐｂ）、镉（Ｃｄ）、砷（Ａｓ）、汞（Ｈｇ）、银（Ａｇ）等在食（药）用菌中的含量、分布、富集机理、富集途径等方面的研究情况，以及食（药）用菌中存在重金属元素的潜在危害，并指出食（药）用菌富集重金
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食用菌学报
【发表日期】
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2000年2期
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