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实验通过还原脱色方法对茶皂素溶液进行脱色研究，取得了较好的效果。实验确定了四个参数：两种脱色剂的使用量（KBH。和NaHSO3）、pH以及脱色温度。通过响应面进行优化，最终优化的结果为：两种脱色剂KBH4、NaHSO，的添加量分别为1．2％（w／w）和2．2％（w／w），pH为4．8，脱色温度为51．0℃，该优化条件下AE值为31．324±0．378，得率为95．8％。使用LC—MS／MS对脱色后的样品进行测定，结果表明还原脱色法对茶皂素结构没有影响。