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碘是生命必需的微量元素之一，防治碘缺乏最简单、有效、安全的方法是食用加碘盐。由于碘酸钾比较稳定，其加工储存和使用过程中不易丢失，故我国要求所有食盐全部添加碘酸钾，因此利用碘酸钾的氧化性测定碘酸根的方法较多，而采用丽春红S褪色光度法测定食盐中碘含量未见报道。本研究优化了碘酸根离子氧化丽春红S褪色的最佳条件，建立了测定微量碘酸根的新方法，方法用于食盐中碘含量测定，结果令人满意。