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研究了香菇热狗肠的制作工艺和配方,并对操作要点做了简单介绍。制出的香菇热狗肠外观金黄色,切片光滑,口感细腻,富有弹性和脆性,具有浓郁的香菇风味。
香菇热狗肠的研制
【摘 要】
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研究了香菇热狗肠的制作工艺和配方,并对操作要点做了简单介绍。制出的香菇热狗肠外观金黄色,切片光滑,口感细腻,富有弹性和脆性,具有浓郁的香菇风味。
【机 构】
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南京晓庄学院食品科学学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年06期
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