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通常，我们把酿造葡萄酒的场所称之为“酒庄”。而在早期的意大利，人们用“食堂”或是“酒窖”来指代，法国则一直用的“城堡”这个名称。这些名词之间的差异，不仅说明了葡萄酒酿造工艺的不断专业化：从建筑学的角度来看，正式这种差异的存在，揭示着酒庄建筑已经从传统的简单酿造场所，逐渐衍变成现代具有多个复合功能的综合葡萄酒建筑，同时对加工生产紧密相连的种植场地也起着改变作用，及葡萄种植园。