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[目的]了解某部食堂从业人员卫生知识的掌握程度及卫生行为形成情况的相关因素，为搞好食堂管理．提高服务质量提供依据。[方法]随机选取某院校、战士中队、招待所、附属医院六部食堂中的管理人员与操作人民共120名进行了问卷调查。[结果]食堂从业人员的健康知识平均得分为（5．45±1．11）分．常见的卫生习惯的养成。为（5.76±1．01）分。卫生知识得分和行为得分都随着教育水平的升高、工龄的增长而呈显著上升的趋势，且两者都与籍贯有关，但与性别无关。[结论]食堂从业人员对卫生知识的了解程度还不高