【摘 要】
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目的:评价即食麒麟菜的营养价值及食用安全性.方法:通过营养成份、重金属、微生物指标的分析,以及毒性试验和致突变试验,对即食麒麟菜的营养价值及食用安全性进行评价.结果:
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目的:评价即食麒麟菜的营养价值及食用安全性.方法:通过营养成份、重金属、微生物指标的分析,以及毒性试验和致突变试验,对即食麒麟菜的营养价值及食用安全性进行评价.结果:即食麒麟菜的主要成分中蛋白和脂肪含量极低,总膳食纤维含量高达88.6%,矿物微量元素中以锌、钙含量最高;重金属指标和微生物指标均低于国家标准值,无毒性,无致突变作用.结论:即食麒麟菜是一种功能型的保健食品,是食用安全的新资源食品.
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