【摘 要】
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试论微量成份含量与清香型白酒质量的关系黄树林(黑龙江省绥化市制酒厂)清香型白酒在酿造发酵过程中,除生成大量的乙醇外,同时还生成少量的酸、酯、醇、醛、酚类物质,这些微量成份
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试论微量成份含量与清香型白酒质量的关系黄树林(黑龙江省绥化市制酒厂)清香型白酒在酿造发酵过程中,除生成大量的乙醇外,同时还生成少量的酸、酯、醇、醛、酚类物质,这些微量成份虽然只占酒中的2%左右,其含量很少,但是它们却与形成清香型白酒的典型风格起着决定...
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