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试论微量成份含量与清香型白酒质量的关系黄树林（黑龙江省绥化市制酒厂）清香型白酒在酿造发酵过程中，除生成大量的乙醇外，同时还生成少量的酸、酯、醇、醛、酚类物质，这些微量成份虽然只占酒中的２％左右，其含量很少，但是它们却与形成清香型白酒的典型风格起着决定...
试论微量成份含量与清香型白酒质量的关系
【摘 要】
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试论微量成份含量与清香型白酒质量的关系黄树林（黑龙江省绥化市制酒厂）清香型白酒在酿造发酵过程中，除生成大量的乙醇外，同时还生成少量的酸、酯、醇、醛、酚类物质，这些微量成份
【机 构】
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黑龙江省绥化市制酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1997年1期
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