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主要对胡卢巴胶(热水溶部分)的流变性进行了研究.结果表明:浓度、剪切力、加热时间、pH、冻融等变化与胡卢巴胶的粘度有较大的关系.胡卢巴胶具有较高的粘度,当浓度达到1%时,其粘度为920 mpa.s-1.胡卢巴胶溶液为非牛顿流体;小于1 h加热,可使其粘度增高.胡卢巴胶溶液在酸性和碱性溶液中较为稳定.冻融处理可使胡卢巴胶溶液粘度有较大幅度的提高.胡卢巴胶与卡拉胶有一定协效性,但其协效性较低.