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香椿原产于我国,为楝科香椿属多年生的落叶乔木.香椿叶幼嫩时有特殊的香味,俗称香椿芽,其营养丰富,清香宜人,是一种时令美食,深受人们喜爱.香椿含有17种氨基酸,富含类黄酮、维生素C和维生素E,具有清除体内有害自由基、抗氧化衰老、维持毛细血管脆性和调节人体微循环等独特功效;它还具有清热解毒、健胃理气、杀虫和固精等作用.100g香椿鲜嫩芽叶中含蛋白质9.8g、脂肪0.8g、糖类7.2g、胡萝卜素0.931 mg、维生素B10.211mg、维生素B20.13 mg、钙110 mg、磷120 mg、铁3.4 mg,