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冬枣，又名沾化冬枣、苹果枣，是我国无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。色泽赭红、皮薄无渣、口感酥脆、肉厚核小、甘甜爽口、富含维生素c、具有较高的经济价值。因而在我省得到迅速发展，栽培面积不断扩大。
冬枣是落叶小乔木，树皮褐色或灰褐色，枝條呈之字形曲折。叶子纸质卵形或卵状椭圆形、或卵状矩圆形。花朵黄绿色、两性、无毛腋生、聚伞花序。果实矩圆形或卵圆形，直径1.5-2厘米，长2-3.5厘米。成熟后呈红色，然后变成红紫色。中果皮肉质厚，味甜。果核顶端尖锐，扁椭圆形。现将其栽培技术作简单介绍。
1选择建园地
冬枣建园时应选择土层深厚，疏松肥沃，地势平坦，地形开阔，空气清新，日照充足，水质优良，排灌条件好，土壤不含有害、有毒物质，矿物质含量在正常范围内，无农药残留污染的地块。
2适时定植，合理密植
冬枣幼树要选用生长健壮、根系发达、无病虫危害的优质无毒的苗木。春季刚发芽时栽植最好，冬枣的适应性较强，抗干旱耐瘠薄，对肥水要求不严格，应采用密植矮化栽培方式。一般栽植株距为2x3米每亩栽植大约60-110株，因为冬枣对光照要求较高，所以行向设计应采用南北向最好。栽植前要挖长宽各100-80厘米的定植穴，穴施农家肥40-50
公斤，磷肥1.5公斤，肥土一定要混均匀，随填土随提苗，不要埋土太深，栽好后踩实浇水，不要浇水太多，然后覆膜保墒，期间不要浇水太勤、太多，不要集中穴施肥料，以免造成死株，影响成活率。
3整形修剪
冬枣的树形根据栽植密度而定，每亩60-110株的密植枣园大多采用小冠疏层形和自由纺锤形两种树形。小冠疏层形树高2.5米左右，主干直立，干高20-40厘米，冠茎不超过2.5米。全树留主枝5-6个，分三层，着生在直立中心干上。主枝上着生结果枝。自由纺锤形树高2.2-2.5米，主干直立，干高35-40厘米。主枝8-10个均匀排列在主干上，不重叠，不分层。主枝长一米左右，水平伸展，冠茎2-2.2米。主枝上配置中小型结果枝。于主干距地面35-40厘米处，从下而上培养长势强、方位好的枝条，拉成水平状，均匀分布在主干上做主枝，且下长上短。下层主枝配置5-7个结果枝，上层主枝配置3-5个结果枝树成形后下宽上窄呈圆锥形。
4冬枣的土肥水管理
密植枣园应保持果园土壤疏松、地表无杂草、肥水条件好。冬枣施肥有根际施肥和根外施肥两种。根际施肥分穴施和沟施，穴施肥料可根据时间而定，栽植时每株枣树穴施过磷酸钙0.5公斤，有机肥25公斤；萌芽前株施尿素0.3公斤；开花前株施尿素0.4公斤；幼果发育期每株穴施二铵0.3公斤；果实膨大期每株穴施二铵0.3公斤、钾肥0.4公斤。秋季也是
是落叶前后每亩应沟施有机肥既农家肥4000-5000公斤，氮磷肥40-80公斤，硫酸钾30-40公斤。根外追肥是指叶面追肥，花期应喷施0.3-0.5%的尿素和硼酸的混合液0.1-0.3%的硫酸铵，必要时可加赤霉素，连喷两次，提高坐果率。8月到成熟前可喷施0.2-0.3%磷酸二氢钾或0.3%硫酸钾，提高冬枣果实品质和耐贮性。冬枣对水分要求不高，但必要时，也应结合施肥适时适量浇水，大雨过后要注意排水。
5花果期管理
为了提高冬枣的座果率和果品质量，这一时期一定要加强管理。
5.1在初花期和盛花期要喷施植物生长素和微量元素。花期喷施20ppm的2.4-D水溶液加0.3%的硼砂；盛花期喷10ppm的赤霉素水溶液；采摘前一个月喷20ppm的萘乙酸。
5.2枣树花期，当新生枣头有4-5个枣拐时，要进行摘心，促进二次枝、枣吊、及花的发育，提高座果率。
5.3在盛花初期（芒种前后）进行开甲即环剥、环割，剥皮宽度为0.5厘米，然后用塑料薄膜包扎伤口，促愈合。
5.4花期喷水，从花初期到盛花期，若遇连续高温干旱，要每隔2-5天喷一次清水，一般在下午5时后叶面喷洒共喷3-5次。
5.5提倡枣园放蜂，增加授粉媒介，提高坐果率。
6病虫害防治
冬枣的主要害虫有叶螨、桃小食心虫、枣步曲、枣尺蠖、枣瘿蚊、枣粘虫等，主要病害有枣锈病、轮纹病、枣叶斑点病等。一般采用预防为主，综合防治的方针。
6.1农业防治冬季清除落叶或病残体和落果或残留病果，带出果园集中销毁或深埋。在冬季或早春害虫成虫羽化前，在树干周围1米范围内深翻10厘米的土层挖杀越冬蛹，或拍打结实防止羽化成虫出土，或晒土杀灭病菌。及时修剪过密枝条，以便通风透光。大雨过后及时排水防潮湿。
6.2物理防治利用黑光灯诱杀成虫。冬代化蛹前在枣树主干上或分叉处扎草束，诱集幼虫化蛹，随后解下草束烧掉。冬季人工刮除树干粗皮，消灭越冬蛹。
6.3生物防治放养害虫天敌，利用性诱剂诱杀雌虫。
6.4化学防治在冬枣的发芽展叶期，喷40%氧化乐果乳油1000倍液1-2次，防治枣步曲、枣瘿蚊。5月下旬-6月上旬喷15%扫螨净乳油2500倍1-2次防治叶螨。7月中旬-8月中旬喷2-3次菊酯类农药防治桃小食心虫、枣步曲、枣粘虫、枣尺蠖。7、8、9月份每隔15-20天喷一次杀菌剂，可选用200倍的波尔多液与多菌灵800倍液，或甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或粉锈宁1000倍液交替使用防枣锈病、缩果病。枣树萌芽期喷3-5度的石硫合剂防治枣树炭疽病。
7适时采收，贮藏
冬枣属鲜食品种多采用手摘，可根据枣果成熟期不同，分期采收。还可用打落法，采摘时应在树下撑布单，减少损伤。一般冬枣枣果着色25%以下时采收贮藏，冷库温度控制在1度左右为最好，相对湿度在95-98%。待节假日供应市场。
冬枣是落叶小乔木，树皮褐色或灰褐色，枝條呈之字形曲折。叶子纸质卵形或卵状椭圆形、或卵状矩圆形。花朵黄绿色、两性、无毛腋生、聚伞花序。果实矩圆形或卵圆形，直径1.5-2厘米，长2-3.5厘米。成熟后呈红色，然后变成红紫色。中果皮肉质厚，味甜。果核顶端尖锐，扁椭圆形。现将其栽培技术作简单介绍。
1选择建园地
冬枣建园时应选择土层深厚，疏松肥沃，地势平坦，地形开阔，空气清新，日照充足，水质优良，排灌条件好，土壤不含有害、有毒物质，矿物质含量在正常范围内，无农药残留污染的地块。
2适时定植，合理密植
冬枣幼树要选用生长健壮、根系发达、无病虫危害的优质无毒的苗木。春季刚发芽时栽植最好，冬枣的适应性较强，抗干旱耐瘠薄，对肥水要求不严格，应采用密植矮化栽培方式。一般栽植株距为2x3米每亩栽植大约60-110株，因为冬枣对光照要求较高，所以行向设计应采用南北向最好。栽植前要挖长宽各100-80厘米的定植穴，穴施农家肥40-50
公斤，磷肥1.5公斤，肥土一定要混均匀，随填土随提苗，不要埋土太深，栽好后踩实浇水，不要浇水太多，然后覆膜保墒，期间不要浇水太勤、太多，不要集中穴施肥料，以免造成死株，影响成活率。
3整形修剪
冬枣的树形根据栽植密度而定，每亩60-110株的密植枣园大多采用小冠疏层形和自由纺锤形两种树形。小冠疏层形树高2.5米左右，主干直立，干高20-40厘米，冠茎不超过2.5米。全树留主枝5-6个，分三层，着生在直立中心干上。主枝上着生结果枝。自由纺锤形树高2.2-2.5米，主干直立，干高35-40厘米。主枝8-10个均匀排列在主干上，不重叠，不分层。主枝长一米左右，水平伸展，冠茎2-2.2米。主枝上配置中小型结果枝。于主干距地面35-40厘米处，从下而上培养长势强、方位好的枝条，拉成水平状，均匀分布在主干上做主枝，且下长上短。下层主枝配置5-7个结果枝，上层主枝配置3-5个结果枝树成形后下宽上窄呈圆锥形。
4冬枣的土肥水管理
密植枣园应保持果园土壤疏松、地表无杂草、肥水条件好。冬枣施肥有根际施肥和根外施肥两种。根际施肥分穴施和沟施，穴施肥料可根据时间而定，栽植时每株枣树穴施过磷酸钙0.5公斤，有机肥25公斤；萌芽前株施尿素0.3公斤；开花前株施尿素0.4公斤；幼果发育期每株穴施二铵0.3公斤；果实膨大期每株穴施二铵0.3公斤、钾肥0.4公斤。秋季也是
是落叶前后每亩应沟施有机肥既农家肥4000-5000公斤，氮磷肥40-80公斤，硫酸钾30-40公斤。根外追肥是指叶面追肥，花期应喷施0.3-0.5%的尿素和硼酸的混合液0.1-0.3%的硫酸铵，必要时可加赤霉素，连喷两次，提高坐果率。8月到成熟前可喷施0.2-0.3%磷酸二氢钾或0.3%硫酸钾，提高冬枣果实品质和耐贮性。冬枣对水分要求不高，但必要时，也应结合施肥适时适量浇水，大雨过后要注意排水。
5花果期管理
为了提高冬枣的座果率和果品质量，这一时期一定要加强管理。
5.1在初花期和盛花期要喷施植物生长素和微量元素。花期喷施20ppm的2.4-D水溶液加0.3%的硼砂；盛花期喷10ppm的赤霉素水溶液；采摘前一个月喷20ppm的萘乙酸。
5.2枣树花期，当新生枣头有4-5个枣拐时，要进行摘心，促进二次枝、枣吊、及花的发育，提高座果率。
5.3在盛花初期（芒种前后）进行开甲即环剥、环割，剥皮宽度为0.5厘米，然后用塑料薄膜包扎伤口，促愈合。
5.4花期喷水，从花初期到盛花期，若遇连续高温干旱，要每隔2-5天喷一次清水，一般在下午5时后叶面喷洒共喷3-5次。
5.5提倡枣园放蜂，增加授粉媒介，提高坐果率。
6病虫害防治
冬枣的主要害虫有叶螨、桃小食心虫、枣步曲、枣尺蠖、枣瘿蚊、枣粘虫等，主要病害有枣锈病、轮纹病、枣叶斑点病等。一般采用预防为主，综合防治的方针。
6.1农业防治冬季清除落叶或病残体和落果或残留病果，带出果园集中销毁或深埋。在冬季或早春害虫成虫羽化前，在树干周围1米范围内深翻10厘米的土层挖杀越冬蛹，或拍打结实防止羽化成虫出土，或晒土杀灭病菌。及时修剪过密枝条，以便通风透光。大雨过后及时排水防潮湿。
6.2物理防治利用黑光灯诱杀成虫。冬代化蛹前在枣树主干上或分叉处扎草束，诱集幼虫化蛹，随后解下草束烧掉。冬季人工刮除树干粗皮，消灭越冬蛹。
6.3生物防治放养害虫天敌，利用性诱剂诱杀雌虫。
6.4化学防治在冬枣的发芽展叶期，喷40%氧化乐果乳油1000倍液1-2次，防治枣步曲、枣瘿蚊。5月下旬-6月上旬喷15%扫螨净乳油2500倍1-2次防治叶螨。7月中旬-8月中旬喷2-3次菊酯类农药防治桃小食心虫、枣步曲、枣粘虫、枣尺蠖。7、8、9月份每隔15-20天喷一次杀菌剂，可选用200倍的波尔多液与多菌灵800倍液，或甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或粉锈宁1000倍液交替使用防枣锈病、缩果病。枣树萌芽期喷3-5度的石硫合剂防治枣树炭疽病。
7适时采收，贮藏
冬枣属鲜食品种多采用手摘，可根据枣果成熟期不同，分期采收。还可用打落法，采摘时应在树下撑布单，减少损伤。一般冬枣枣果着色25%以下时采收贮藏，冷库温度控制在1度左右为最好，相对湿度在95-98%。待节假日供应市场。