【摘 要】
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本文以紫甘薯为原料,采用微波辅助法提取其中的花青素。考察了汽化剂浓度、紫甘薯粉与汽化剂比例、微波功率、微波时间对花青素提取的影响。采用Fenton法、邻苯三酚氧化法、D
【基金项目】
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2017国家级大学生创新创业训练计划项目(201711842009)
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本文以紫甘薯为原料,采用微波辅助法提取其中的花青素。考察了汽化剂浓度、紫甘薯粉与汽化剂比例、微波功率、微波时间对花青素提取的影响。采用Fenton法、邻苯三酚氧化法、DPPH法研究其抗氧化活性。结果表明,微波辅助法最佳提取条件为:75%乙醇溶液作为汽化剂,紫甘薯粉与汽化剂比1:1.6(g:mL),功率288W下微波15s,在此条件下提取率为86.7%。紫甘薯花青素具有较高的清除·OH、O2^-和DPPH的能力,花青素浓度为2.5mg/mL时,清除·OH和O2^-能力分别为54.89%、
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