【摘 要】
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皂苷是一种重要的天然产物，与水混合振摇时可生成持久性的似肥皂泡沫状物，具有很强的抗氧化性，即任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应。高纯度的皂苷有利于皂苷的抗氧
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皂苷是一种重要的天然产物，与水混合振摇时可生成持久性的似肥皂泡沫状物，具有很强的抗氧化性，即任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应。高纯度的皂苷有利于皂苷的抗氧化性的研究。本文对皂苷提取纯化和其抗氧化性方面的研究报道进行了综述，总结了9种提取方法和5种纯化方法，并说明优缺点。对抗氧性的测定方法和影响因素进行总结。
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