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青花菜又称绿花菜,以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色花球供食用,不仅鲜嫩,味美,营养丰富(每100g可食部分含蛋白质3.6g、碳水化合物5.9g、脂肪0.3g、钙103mg、磷78mg、铁1.1mg、胡萝卜素2 500mg、硫胺素0.1mg、核黄素0.23mg、尼克酸0.9mg,维生素C高达113mg,而且适应性强,容易栽培,是一种很有发展前途的营养保健型高档蔬菜.其高产栽培技术如下: