【摘 要】
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本试验旨在研究陈香茶菌及枯草芽孢杆菌复合发酵生料豆粕。以酸溶性蛋白含量为主要检测指标,研究陈香茶菌及枯草芽孢杆菌不同培养条件对豆粕固态发酵的影响。结果表明：1）陈香茶
【机 构】
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广东轻工职业技术学院食品系,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,韶关市粤凰生态科技有限公司
【基金项目】
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广东省教育部产学研结合项目（2012B091100402）, 广东省星火计划项目（2012A020602095）
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本试验旨在研究陈香茶菌及枯草芽孢杆菌复合发酵生料豆粕。以酸溶性蛋白含量为主要检测指标,研究陈香茶菌及枯草芽孢杆菌不同培养条件对豆粕固态发酵的影响。结果表明：1）陈香茶菌适宜培养条件为,称取0.5 g陈香茶粉接入装有100 m L马铃薯葡萄糖培养基三角瓶中,28℃静置培养24 h。2）豆粕固态发酵最佳工艺为,10%枯草芽孢杆菌发酵液＋10%陈香茶菌培养液＋10%糖蜜＋10%水＋55%豆粕,在37℃密闭条件下培养3-6 d。通过陈香茶菌及枯草芽孢杆菌复合发酵,能显著改善生料豆粕营养价值,有一定的应用价值。
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