【摘 要】
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目的:为了研究增力抗疲劳保健膳食配方规律和烹饪加工特点.方法:用Visual FoxPro 6.0对增力抗疲劳保健膳食配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况,配方使用中药、食药、
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院营养专业,扬州大学旅游烹饪学院营养专业
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目的:为了研究增力抗疲劳保健膳食配方规律和烹饪加工特点.方法:用Visual FoxPro 6.0对增力抗疲劳保健膳食配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况,配方使用中药、食药、食物种类及其出现频率,中药、食药与食物的配伍情况,膳食成形的类型及其出现频率等进行统计分析.结果统计表明本研究所采用的保健膳食配方包含了古今各类文献123部;药膳配方中中药与食药所占的比例要小于食物所占的比例,其在用药的量上要小于中药方剂所用食物的量;中药黄芪、人参、党参、当归、白术、生地等在本类药膳中使用频率较高,食药山药、大
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