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感官分析方法广泛应用于食品的生产、加工、贮运、贸易、消费等方面，在肉制品市场调查、新产品开发、生产质量控制等工作环节中起着重要的作用。
感官分析在肉制品加工中的应用
【摘 要】
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感官分析方法广泛应用于食品的生产、加工、贮运、贸易、消费等方面，在肉制品市场调查、新产品开发、生产质量控制等工作环节中起着重要的作用。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2011年1期
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