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期刊论文
新烤面包会致癌?
新烤面包会致癌?
来源 :饮食科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tomlibu
【摘 要】
:
<正>最近网上流传一个说法,新烤的面包对人主要有两重危害:在面包刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并没有完全消失,若在此时食用面包,会将有害的致癌物食入。只有面
【作 者】
:
周飞
【出 处】
:
饮食科学
【发表日期】
:
2013年01期
【关键词】
:
酵母
食物
奶油
乳制品
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<正>最近网上流传一个说法,新烤的面包对人主要有两重危害:在面包刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并没有完全消失,若在此时食用面包,会将有害的致癌物食入。只有面包的中心温度降至40摄氏度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。
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