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通过几年摸索，每年分春季和秋季两个时段制曲，单独用于酿酒生产效果不佳，混合使用则取得了比较好的效果，原酒产量和质量明显优于历史上使用“伏曲”的时期，形成了独具洋河特色的“春秋”制曲模式。
洋河大曲“春秋”制曲模式及应用
【摘 要】
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通过几年摸索，每年分春季和秋季两个时段制曲，单独用于酿酒生产效果不佳，混合使用则取得了比较好的效果，原酒产量和质量明显优于历史上使用“伏曲”的时期，形成了独具洋河特色的“
【机 构】
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江苏洋河酒厂股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2005年4期
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