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本实验以猪肝脏为原料，通过肝脏异味的去除，原辅料配比的优选等加工技术研究。获得了涂抹型肝泥肠的工艺参数及不同原料的最优配比。
涂抹型肝泥肠的加工技术研究
【摘 要】
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本实验以猪肝脏为原料，通过肝脏异味的去除，原辅料配比的优选等加工技术研究。获得了涂抹型肝泥肠的工艺参数及不同原料的最优配比。
【机 构】
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山东农业大学食品科学系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1997年11期
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