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以果汁厂副产物苹果皮为原料，考察乙醇体积分数、微波温度、微波时间和料液比对苹果皮总黄酮得率的影响，在此单因素试验的基础上，运用Box-Behnken试验设计和响应面分析法进行回归分析，优化微波提取总黄酮的最佳工艺条件．结果表明：乙醇体积分数、微波温度、微波时间与总黄酮得率存在显著的相关性，回归模型拟合显著，可对苹果皮总黄酮得率进行预测和分析；微波辅助提取苹果皮中总黄酮的最佳工艺条件是：微波温度50℃，乙醇体积分数70％，微波时间3min，料液比1：50（g：mL）．在此试验条件下，苹果皮中总黄酮得率为3．