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采用超临界CO2萃取技术提取柚子叶的挥发性成分,以挥发油得率为衡量工艺参数的指标,通过正交试验法考察超临界CO2萃取过程中萃取温度、萃取压力、CO2的流量及萃取时间4个因素对柚子叶挥发油得率的影响。结果表明20MPa、萃取温度45℃、CO2流量7kg·h-1、萃取时间120min为最佳工艺。通过GC-MS对挥发油进行分析,从柚子叶挥发油中分离出144个组分,鉴定了61种成分,占化合物检出总量的90.4%。