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以海藻酸铝为载体，用包埋法共固定酵母菌和糖化酶，探讨了此双酶体系的储存稳定性和重复使用稳定性，研究了共固定化酶的双酶比例及pH和温度对酒精发酵的影响，结果表明，酵母菌和糖化酶的最佳加入量分别为2．5g和300U／g；固定化酶重复使用10次后，残余活力仍能保持最初活力的83．47％；共固定化酶的半衰期可达205．1d；pH为4．0-4．5、温度为37℃时，其活性可达最高。