三种食用植物酵素中酵母菌的分离鉴定及耐受性试验

来源 :生物资源 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xb08888

【摘要】

：

从自然发酵的火龙果酵素、青梅酵素和葡萄酵素中筛选酵母菌,对筛选到的菌株进行鉴定及耐受性试验。从两种火龙果酵素中筛选到3株菌:P1、P2和P3,从青梅酵素中筛选到2株菌:PM1

【作者】

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沙如意王珍珍徐成龙王高坚毛旸晨李一帆崔艳丽毛建

【机构】

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浙江科技学院生物与化学工程学院/浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室/浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心,杭州医学院,浙江大学,浙江工业职业技术学院

【出处】

：

生物资源

【发表日期】

：

2020年1期

【关键词】

：

酵素酵母菌鉴定耐受性 Jiaosuyeastidentificationtolerance

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目(30870553),浙江省自然科学基金项目(LQY18B060002),中国博士后科学基金项目(2018M632475),浙江省重点研发计划项目(2017C02009),省属高校基本科研业务费专项资金项目(2019JL10),浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心开放基金项目(2016KF0040,2016KF0114).

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从自然发酵的火龙果酵素、青梅酵素和葡萄酵素中筛选酵母菌,对筛选到的菌株进行鉴定及耐受性试验。从两种火龙果酵素中筛选到3株菌:P1、P2和P3,从青梅酵素中筛选到2株菌:PM1和PM2,从葡萄酵素中筛选到2株菌:G1和G2;分子生物学鉴定结果显示:P3、PM1、PM2和G2为鲁氏接合酵母,P1为酿酒酵母,P2和G1为丘陵假丝酵母。耐受性试验结果表明:筛选出的菌株在起始pH为2.5、3.0、3.5以及初始葡萄糖含量为300、400、600、750 g/L的培养基上均可生长,其中P2、PM1和G1在培养基起始p

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