【摘 要】
：
通过香椿多酚在贮藏过程中抗氧化性的变化,探究贮藏条件对香椿中功能性质的影响。将香椿在0、5、10℃的温度下分别贮藏一定时间后,采用DPPH自由基清除法(DPPH法)和铁离子还原
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
：
基金项目：国家自然科学基金项目（30771510）、中央高校基本科研业务费专项资金项目（2009211）.
论文部分内容阅读
通过香椿多酚在贮藏过程中抗氧化性的变化,探究贮藏条件对香椿中功能性质的影响。将香椿在0、5、10℃的温度下分别贮藏一定时间后,采用DPPH自由基清除法(DPPH法)和铁离子还原比色法(FRAP法)来评价其多酚抗氧化性的变化,同时用高效液相色谱法(HPLC法)测定样品中多酚的变化。贮藏后的香椿,其多酚的抗氧化性均在第4天时达到最高,且该变化与香椿中主要的3种多酚化合物的含量变化有关。贮藏温度、时间对于香椿多酚抗氧化活性的变化有着一定的影响,香椿的抗氧化性主要取决于酚酸类物质的变化。
其他文献
以兴安落叶松锯材作为研究对象,研究了不同目测等级下锯材试材宽度与其顺纹抗拉强度之间的依存性。选取3种宽度尺寸的目测等级锯材,分成高、低目测等级组,按照相同的测试跨度
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
为了定量表达、评价木材宏观细胞堆砌构造图案的感官、心理情感变化，进一步确立这些情感心理量在感官、情感和评价维度中的位置，对18种中国东北产树种（针叶树材6种，阔叶树材12种）
《男人的一半是女人》发表后,黄香久的形象备受关注。黄香久悲剧命运之成因有三个方面:个人性格的缺陷、与章永王粦在文化知识和爱情婚姻观念上的差异以及所处的时代背景。
新形势下,我国经济建设飞速发展,企业管理改革进入深水区,对于具备扎实理论功底的财务管理专业人员的需求迅速增加。《财务管理》课程作为高校财务专业的核心课程,其教学改革
由于王家河大桥的主梁重量和宽度较大,原有的菱形挂篮存在总体强度不足、横梁长度较小及挂篮行走一致性差等问题,难以满足王家河大桥的施工要求,针对上述问题对原有菱形挂篮
中医中药在辅助西医手术、放疗、化疗及晚期乳癌的治疗上取得了长足的进展,从各家经验可以看出,虚、毒、痰、瘀是大家的共识,但未抓住主要病机,我们认为正虚邪实是乳腺癌术后
从森林消防车的四维动态视野研究人手，建立森林消防车虚拟视野测试系统。通过驾驶员操作视野设备时的直觉判断，找到森林消防车驾驶员视野在四维动态结构下的衰减数值。结果表明
<正>1问题提出高中数学课程标准修订以及教科书重新送审就在眼前,怎样编写出更加符合教学心理并契合实践操作的教科书是一项艰巨的任务.如果说课程理念是教科书质量的灵魂的
目的 :分析额叶癫发作的临床及EEG特征。方法 :经同步录像脑电图 (Video—EEG)监测 ,对 40例癫病人 181次额叶发作的临床表现及EEG进行同步分析。结果 :额叶发作频繁而短