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选取山东农科院提供4种小米（济12、济13、保18、复1）及山东省部分地区种植2种小米（市1、市2）作为研究对象，采用1％SDS法提取小米淀粉，对不同品种小米淀粉直链淀粉含量、可溶直链淀粉含量、凝沉性、膨润性、溶解度等进行研究，并对淀粉理化指标进行相关性分析。结果显示．不同品种小米直链淀粉含量为2．27％-31．98％，其中以市1品种含量最高；复1和市2膨润力和溶解度最大；凝沉性排列次序为：高直链小米淀粉（市1）〉中直链小米淀粉（济12、济13、保18）〉低直链小米淀粉（复1、市2）；淀粉理化指标间进行相