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以糖蜜为原料,用黑曲霉突变株TUV-15-13发酵生产柠檬酸,摇瓶试验单因素最适条件为:培养基起始pH4.0-5.5,装液量(40-55)ml/500ml三角瓶发酵时间(5-6)天,发酵温度36小时前34℃36小时后32℃以多因素正交试验,其摇瓶量最适工艺条件为:起始pH4.5,装液量50ml/500ml三角瓶,发酵时间5.5天,发酵温度32℃,25L发酵罐最适条件为:0-48小时,t=34±1℃