青稞麦片生产新工艺开发研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：w198911154

【摘要】

：

以青稞粉和面粉为主要原料,加入豆粉、奶粉、蔗糖和食品添加剂等辅料,研制开发了风味独特的青稞麦片.确定的最佳配方为:青稞粉、面粉、豆粉、奶粉、蔗糖的比例为4:1:0.2:0.5:

【作者】

：

邓茉香刘学文

【机构】

：

四川大学食品工程系

【出处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2004年10期

【关键词】

：

青稞麦片微波干燥保健食品

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

以青稞粉和面粉为主要原料,加入豆粉、奶粉、蔗糖和食品添加剂等辅料,研制开发了风味独特的青稞麦片.确定的最佳配方为:青稞粉、面粉、豆粉、奶粉、蔗糖的比例为4:1:0.2:0.5:1;最佳糊化条件为约125Pa(表压)下蒸煮0.5h左右;麦片干燥条件为:微波热风对流140～150℃下干燥10～12min.制出的麦片具有青稞特有的香味和奶香味,且飘浮性和水溶性好.

其他文献

卡沙特兰地公司的一项技术创新—强力紧凑的FDC28／70式成槽机

期刊

成槽机建筑机械张力地下连续墙

台湾地下连续墙施工现状

１９７０年地下连续墙技术作为深基础开挖的围护的围护结构引入台湾以来，这个技术已有很大发展，在过去２０年里，地下连续墙技术得到了广泛应用，并且经常碰到一些困难的地下条件和现场条件，本文

期刊

台湾地下连续墙工程施工

市委常委会研究进一步支持物联网为龙头的新一代信息技术产业发展政策意见

会议审议通过《关于进一步支持物联网为龙头的新一代信息技术产业发展的政策意见》《关于进一步支持集成电路产业发展的政策意见》《无锡市加快发展以物联网为龙头的新一代信

报纸

建筑地基处理技术的新进展