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以青稞粉和面粉为主要原料,加入豆粉、奶粉、蔗糖和食品添加剂等辅料,研制开发了风味独特的青稞麦片.确定的最佳配方为:青稞粉、面粉、豆粉、奶粉、蔗糖的比例为4:1:0.2:0.5:1;最佳糊化条件为约125Pa(表压)下蒸煮0.5h左右;麦片干燥条件为:微波热风对流140~150℃下干燥10~12min.制出的麦片具有青稞特有的香味和奶香味,且飘浮性和水溶性好.