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介绍了苹果汁类产品的研发及抑制其褐变的相关技术,综述了其他类型苹果加工产品的现状及有效成分的提取,并展望了苹果加工业发展的研究方向,旨在为充分开发利用我国苹果资源、提高苹果附加值提供理论指导和实践借鉴。
苹果加工研究进展
【摘 要】
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介绍了苹果汁类产品的研发及抑制其褐变的相关技术,综述了其他类型苹果加工产品的现状及有效成分的提取,并展望了苹果加工业发展的研究方向,旨在为充分开发利用我国苹果资源
【机 构】
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南京信息工程大学语言文化学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2017年1期
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