【摘 要】
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评定分光光度法测定香肠中亚硝酸盐含量的不确定度。根据GB／T5009．33—2010中亚硝酸盐的测定原理和方法，建立相应的数学模型，运用测量不确定度评定的基本方法，对模型中各影响因素
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评定分光光度法测定香肠中亚硝酸盐含量的不确定度。根据GB／T5009．33—2010中亚硝酸盐的测定原理和方法，建立相应的数学模型，运用测量不确定度评定的基本方法，对模型中各影响因素的不确定度进行计算和评定。结果表明：香肠样品液中亚硝酸盐的质量引入的不确定度最大，是合成不确定度的主要来源。其中亚硝酸盐曲线拟合引入的不确定度Urelsam（C）是各分量中引入不确定度最大的一项；当取置信概率为95％时，最终得到测量的扩展不确定度为0．095mg／kg（k=2）。该方法对分光光度法测定香肠中亚硝酸盐含量结果的不
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