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柚子含有丰富的营养元素,又具有较高的药用价值,故各地广泛栽种,其中垫江就是白柚的主产区之一。近年来,由于工业企业"三废"的无节制排放、化肥农药的不合理使用等原因,导致白柚遭受重金属污染。目前的研究主要集中在柚子的加工和有机组分的测定、分离上,而本文主要对鲜有研究的柚子中重金属铅和镉的污染水平进行了分析。