【摘 要】
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建立了顶空-固相微萃取（HS-SPME）-气相色谱快速测定可可麦汁中3种吡嗪类物质（2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪和2,3,5,6-四甲基吡嗪）的方法。选择不同的固相微萃取头对萃取温度
【机 构】
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江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学酿酒科学与工程研究室,杭州千岛湖啤酒有限公司
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建立了顶空-固相微萃取（HS-SPME）-气相色谱快速测定可可麦汁中3种吡嗪类物质（2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪和2,3,5,6-四甲基吡嗪）的方法。选择不同的固相微萃取头对萃取温度和时间进行优化,所得最佳萃取条件为：在60℃下,采用75μm CAR/PDMS萃取头对麦汁样品萃取40 min。本方法的检出限（S/N=3）为0.023～0.056μg/L,线性范围1～500 mg/L;相对标准偏差为3.6%～6.4%;回收率为95.4%～102.7%。本方法应用于样品检测,发现可可麦汁中吡嗪的
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