【摘 要】
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【正】 对虾是我国出口换汇率较高的拳头商品之一,行销美国、日本、欧洲等很多国家和地区,享有盛名。 进口国不但要求虾质量新鲜,而且要求虾体壳不得变黑。对虾壳一般为青色(
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【正】 对虾是我国出口换汇率较高的拳头商品之一,行销美国、日本、欧洲等很多国家和地区,享有盛名。 进口国不但要求虾质量新鲜,而且要求虾体壳不得变黑。对虾壳一般为青色(雄虾带有黄色),如较长时间暴露在空气中,易被氧化变黑。这就要求从捕捞到加工间隔时间短,下海捕捞要带足符合卫生要求的人造冰,使捕捞的对虾及时保存在桶内,分层加入碎冰,隔绝空气,这样基本可以保持虾壳不变黑。到厂后要及时加工、急冻,
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