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食品通过冷冻冷藏可以保鲜,本文以食品变质的原因为主线,通过温度对微生物、酶的活性的影响进行分析,并通过相关数据分析冻结食品的TTT（容许时间、冻藏温度）关系。
冷冻食品冻藏期浅析
【摘 要】
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食品通过冷冻冷藏可以保鲜,本文以食品变质的原因为主线,通过温度对微生物、酶的活性的影响进行分析,并通过相关数据分析冻结食品的TTT（容许时间、冻藏温度）关系。
【机 构】
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桂林航天工业学院建筑环境系
【出 处】
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科技信息
【发表日期】
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2013年12期
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