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（2006AA102345）项目拟从传统发酵乳制品中筛选出优良益生性状的乳酸菌，并通过乳酸菌遗传组学和代谢工程手段，改善菌株的性能；研究发酵剂制备过程中的关键科学问题，实现益生菌发酵剂的高效生产。研究的展开有望提高我国发酵剂领域自主科技水平，增强技术原创力，打破国外产品的垄断地位，促进我国益生菌及相关产业的发展。