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近年来国内外关于对饮食评价的研究屈指可数,且尚未形成一年人尤其是大学生对焗饭这种食品种类有着很大的偏好。焗饭可以说是中西式菜肴结合的一种利用烤的烹饪方法制作出的一种主食。简单的说,焗饭具有中国淮套完整、严谨的评价体系。市场上对于焗饭的开发有极大的市场空间。
即食型焗饭的研发及工艺优化
【摘 要】
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近年来国内外关于对饮食评价的研究屈指可数,且尚未形成一年人尤其是大学生对焗饭这种食品种类有着很大的偏好。焗饭可以说是中西式菜肴结合的一种利用烤的烹饪方法制作出的
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年2X期
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