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探索腐竹中残留甲醛的提取及测定方法.磷酸酸化条件下对腐竹样品进行蒸馏,采用乙酰丙酮分光光度法测定甲醛残留量.试验了腐竹中甲醛的提取条件和光度法测定的显色条件,在选定条件下所得线性回归方程为y=0.2319x+0.0263(R2=0.9994),样品回收率为92.0%~94.4%.该方法测定腐竹中残留甲醛具有稳定性好,准确度高以及操作简单等特点.