【摘 要】
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随着环境卫生恶化和微生物突变等生态系统的改变,食源性疾病的预防控制工作越加严峻,新发和重要食源性疾病的预防控制研究刻不容缓.肆虐欧洲的出血性大肠杆菌 O104 暴发事件
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随着环境卫生恶化和微生物突变等生态系统的改变,食源性疾病的预防控制工作越加严峻,新发和重要食源性疾病的预防控制研究刻不容缓.肆虐欧洲的出血性大肠杆菌 O104 暴发事件、美国蓝铃公司冰激凌单核细胞增生李斯特氏菌污染等事件说明,即使在发达国家,食品安全也面临严峻的挑战,而发展中国家的形势就更不容乐观.而我国每年由食源性微生物引起的食物中毒约占各类食源性疾病的 60％.特别是随着我国食品生产和消费模式的巨大改变,食品安全从地域性问题,向全国、全球性问题转变,建立和完善食品监管微生物溯源追踪网络平台对于保障我国食品安全非常重要.
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