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叶黄素(lutein)是含氧类胡萝卜素,广泛存在于自然界中,具有着色功能和强抗氧化作用,近年来在动物饲养研究中,作为添加剂被逐渐关注。反刍动物可以通过采食植物饲料获得,也可以通过采食补充到饲粮中的添加剂获得。叶黄素不仅对反刍动物机体代谢和健康具有积极作用,还可以显著提升畜产品品质。人类摄取富含叶黄素的畜产品有助于机体健康。探究粗饲料中叶黄素含量的变化及其在动物生产中的应用,将有助于提升粗饲料价值和合理利用,也有助于叶黄素制剂推广和高品质畜产品生产。本文综述了叶黄素在植物饲料中的动态变化规律和对反刍动物机体