【摘 要】
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哈密瓜营养丰富、风味独特,为新疆的名特优产品;但由于加工技术水平落后、开发利用程度和深度不够,且产品档次低,导致产值不高。优化传统加工工艺,利用新技术开发哈密瓜新型加工产品尤为重要。本文从哈密瓜干燥产品、发酵产品以及副产品等几个方面综述了我国哈密瓜加工产品综合利用的现状,并对未来的发展方向进行了展望,以期为我国哈密瓜资源的开发以及产业化发展提供参考。
【机 构】
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山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东农业工程学院机械电子工程学院
【基金项目】
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山东省大学生创新训练项目(202114439020)。
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哈密瓜营养丰富、风味独特,为新疆的名特优产品;但由于加工技术水平落后、开发利用程度和深度不够,且产品档次低,导致产值不高。优化传统加工工艺,利用新技术开发哈密瓜新型加工产品尤为重要。本文从哈密瓜干燥产品、发酵产品以及副产品等几个方面综述了我国哈密瓜加工产品综合利用的现状,并对未来的发展方向进行了展望,以期为我国哈密瓜资源的开发以及产业化发展提供参考。
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