【摘 要】
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为了对红毛藻的营养价值进行全面的分析及评价。采用国家标准生化测定法检测红毛藻(Bangia fusco-purpurea)的营养成分。测得红毛藻干品的水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白质以及
【机 构】
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福建省水产研究所,福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,莆田市汇龙食品有限公司
【基金项目】
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福建省海洋高新产业发展专项（[2015]12号）;“十三五”海洋经济创新发展示范项目（FZHJ14）
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为了对红毛藻的营养价值进行全面的分析及评价。采用国家标准生化测定法检测红毛藻(Bangia fusco-purpurea)的营养成分。测得红毛藻干品的水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白质以及粗纤维的质量分数分别为10.90%,10.00%.3.78%,39.42%和17.20%;检出含有18种氨星酸,必需氨基酸质量分数为总量的35.53%,鲜味和甜味氨基酸质量分数占总氨基酸的49.87%,谷氨酸的质量分数最高(4.79%);测得脂肪酸总质量分数为3.77%,其中ω-3系列的多不饱和脂肪EPA的质量分数最高,占总脂
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